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Apr 26, 2023

Cru Uncorked 레스토랑의 '비밀 정원'이 농장을 재정의합니다

오하이오 주 MORELAND HILLS – Cru Uncorked는 그레이터에서 최고의 뒷마당 중 하나를 보유하고 있습니다.

오하이오 주 모어랜드 힐스(MORELAND HILLS) – Cru Uncorked는 그레이터 클리블랜드(Greater Cleveland)에서 최고의 뒷마당 중 하나를 보유하고 있습니다. 이곳은 즐거움과 요리에 사용할 농산물과 꽃을 재배하는 비밀 정원입니다. 이것은 단순한 부엌 정원이 아닙니다. 온실과 정원 파빌리온을 갖춘 프랑스식 "파르테르" 장식 정원입니다. 모두 전염병 기간 동안 레스토랑 뒤편 몇 에이커에 걸쳐 신중하게 만들어졌습니다. 지난해 여름에 오픈해 올해 본격적인 재배가 이뤄지고 있다.

"프랑스의 좋은 삶(The Good Life in France)" 웹사이트에 따르면 파르테르 정원은 16세기에 공식적인 디자인으로 시작되었습니다. 그것은 "돌로 가장자리를 장식하거나 단단하게 깎은 울타리의 단일 종으로 가장자리를 심고, 일반적으로 대칭적인 패턴을 형성하도록 배열된 자갈길"을 특징으로 합니다.

산책로로 양분된 Cru의 대칭형 사분면 4개는 전통적인 프랑스 컨트리 샤토로 디자인된 고급 프랑스 레스토랑에 완벽하게 들어맞습니다.

"정원, 온실 및 정원 파빌리온은 손님을 위한 추가 기능으로 구상되었습니다"라고 소유주인 Sandy Cutler는 말합니다. "훌륭한 식사 경험은 장소, 음식, 와인, 훌륭한 서비스의 합이라는 우리의 믿음이 확장된 것입니다."

손님들은 저녁 식사 전후에 정원을 산책하거나 다채로운 코스모스, 백일초, 달리아, 접시꽃 등을 감상할 수 있는 좌석 공간 중 한 곳에서 칵테일을 즐기실 수 있습니다. 모두 원예사 Mike Cawkins가 관리합니다.

Cutler는 "우리의 새로운 정원과 정원 파빌리온은 매일 밤 손님에게 추가 장소를 제공하며 결혼식 피로연이나 특별한 가족 행사와 같은 특별 행사를 위한 훌륭한 장소이기도 합니다"라고 말합니다.

성인용 음료에는 크루의 정원에서 가져온 한련, 민트 등 신선한 식물 장식이 사용됩니다. (사진 크루)

정원과 1,500평방피트 규모의 온실은 정말 아름답습니다. Cawkins는 "우리는 정원이나 온실에서 상추, 야채, 과일의 대부분을 재배합니다."라고 말합니다. 정원에서는 식용 꽃, 허브, 딸기, 녹색 식물, 완두콩 덩굴손, 양상추, 토마토 등을 생산합니다.

주방은 정원을 높이 평가합니다. 셰프 존 스트로프키(John Stropki)는 “신선함을 속일 수 있는 방법은 없습니다.”라고 말합니다. "생산지로부터 수백 피트 이내에서 수확된 당일 농산물을 제공할 수 있어 매우 행운이라고 생각합니다. Mike는 정원은 물론 주방에도 큰 일을 하고 있습니다."

바 직원도 이를 높이 평가합니다.

헤드 바텐더인 Jeremy Walker는 "신선한 라벤더, 허브, 식용 꽃은 모두 우리의 수제 칵테일 프레젠테이션에 기여합니다."라고 말합니다. "우리는 매일 정원에서 신선한 것이 무엇인지 확인하기 위해 나가며 가장 잘 익은 재료와 장식을 선보일 것입니다. 만들 수 있는 색상과 맛이 너무 많아서 매일 창의력을 발휘하게 됩니다."

Paris Wolfe는 Cleveland.com의 생활 및 문화 기자입니다. 그녀는 음식, 식사, 칵테일 및 주류에 특별한 관심을 가지고 있습니다. [email protected]을 통해 그녀에게 뉴스와 스토리 아이디어를 전달할 수 있습니다. 그녀의 최신 게시물 디렉토리는 다음과 같습니다. Instagram @pariswolfe에서 그녀를 팔로우하세요.

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